Améliorer la sauce à l’orange classique avec des baies d’argousier et de l’aneth.

Seaberry Dill Sauce in a bowl surrounded by seaberries, shallots, fresh dill and a halved navel orange.
Les sauces sont réputées pour leur capacité à ajouter de la profondeur, de la complexité et une explosion de saveur à un plat. Une sauce bien élaborée peut équilibrer et harmoniser les différents éléments de saveur d’un repas. Que ce soit pour couper la richesse d’une viande grasse ou pour ajouter une note sucrée à un plat salé, les sauces contribuent à une expérience gustative plus complète et agréable. Et chaque cuisine dans le monde a une liste de sauces pour représenter les saveurs de sa nation, que ce soit une marinara italienne, un korma indien ou la classique sauce à l’orange française. Aujourd’hui, je partage la recette de ma sauce aux baies d’argousier. Cette recette simple est une variante d’un classique mais unique en son genre. Cette sauce aux baies d’argousier est acidulée, légèrement sucrée et juste parfaite pour rehausser le saumon rôti ou le canard, ou même comme alternative aux fêtes à la gelée de canneberge qui est généralement très transformée et surchargée de sucre. Sauce aux Baies d’Argousier pour Poisson et VolailleUne cuillerée de nectar d'agave sur une casserole de baies d'argousier, échalotes et liqueur d'orange en train de mijoter. Ingrédients :
  • 1 cuillère à café d’Huile d’Olive
  • 1/2 tasse d’échalotes françaises, finement hachées
  • 3/4 tasse de baies d’argousier
  • 3/4 tasse de Liqueur d’Orange Zeste
  • Le jus de la moitié d’une grande orange Navel
  • 1 cuillères à soupe de nectar d’Agave
  • 1 1/2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
  • Sel & Poivre Blanc de Kampot fraîchement moulu
Instructions :
  1. Préparer les Ingrédients :
    • Commencez par hacher finement les échalotes françaises.
    • Rincez les baies d’argousier et mettez-les de côté.
    • Pressez la moitié d’une orange Navel et hachez l’aneth frais.
  1. Faire Sauter les Échalotes :
    • Dans une casserole à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et faites sauter les échalotes finement hachées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Cela prend généralement environ 2-3 minutes.
  1. Ajouter la Liqueur d’Orange Zeste :
    • Versez la Liqueur d’Orange Zeste et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, permettant à l’alcool de s’évaporer et aux saveurs de se mélanger. Si vous ne trouvez pas la liqueur de marque Zeste, n’hésitez pas à utiliser une autre liqueur d’orange fine.
  1. Incorporer les Baies d’Argousier, le Jus d’Orange et le Nectar d’Agave :
    • Ajoutez les baies d’argousier, le jus d’orange Navel fraîchement pressé et le nectar d’Agave dans la casserole. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
  1. Cuire à Feu Moyen :
    • Faites cuire la sauce à feu moyen-élevé, en la laissant mijoter et réduire. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.
  1. Ajouter de l’Aneth Frais :
    • Une fois la sauce épaissie à la consistance désirée, incorporez l’aneth fraîchement haché. Cette étape ajoute une explosion de saveur fraîche et aromatique à la sauce.
  1. Ajuster la Consistance et l’Assaisonnement :
    • Si nécessaire, ajustez la consistance de la sauce en la cuisant un peu plus longtemps ou en ajoutant un peu d’eau si elle devient trop épaisse. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre blanc de Kampot fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de nectar d’Agave ou de jus d’orange si désiré.
  1. Servir :
    • Une fois que la sauce atteint l’épaisseur et la saveur désirées, retirez-la du feu. Servez la Sauce aux Baies d’Argousier sur du saumon grillé ou rôti ou du canard pour une explosion de saveurs fruitées et citronnées délicieuses.
Et Voilà ! Cette Sauce aux Baies d’Argousier plaira à coup sûr à tout le monde. Essayez-la et partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.
a plate with roasted salmon, green beans and carrots and wild rice.
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BIENFAITS Comme 70 % de notre système immunitaire se trouve dans notre intestin, ce que nous y mettons compte ! Le jus d’argousier est connu pour aider à équilibrer l’apport en nutriments, à résister au froid et à la grippe et à augmenter les niveaux d’énergie.  Ses antioxydants qui réduisent l’inflammation aident les athlètes à lutter contre la fatigue corporelle, et les acides gras oméga 3 – 6, 7* et 9 équilibrés sont considérés comme ayant un rôle clair dans la prévention et la guérison de certains troubles atopiques.

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