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Curieuse de nature et passionnée de cuisine, je suis toujours prête à essayer de nouvelles recettes et de nouveaux ingrédients. Un jour, en naviguant sur Internet, je suis tombée sur le sucre de coco et je me suis renseignée sur ses propriétés et sur la manière dont cet édulcorant est fabriqué. J’ai appris que le sucre de coco subit une transformation minimale en exploitant la tige du bourgeon floral de l’arbre pour accéder à son nectar, ce qui préserve davantage ses propriétés naturelles et réduit potentiellement l’exposition aux produits chimiques et additifs nocifs que l’on trouve souvent dans les sucres hautement transformés. Le fait qu’il provienne de cocotiers contribue également à son attrait, car les cocotiers nécessitent moins d’eau et moins de pesticides que d’autres sources de sucre comme la canne à sucre, ce qui correspond à mes objectifs personnels en matière de développement durable.
J’ai donc récemment acheté un sac de ce sucre de coco apparemment extraordinaire et j’ai décidé de l’essayer par moi-même. Au premier coup d’œil, j’ai remarqué que les granulés étaient d’un brun moyen, avec une saveur caramélisée et une texture nettement différente de celle du sucre raffiné ordinaire. Bien qu’il ne soit pas du tout désagréable, je me suis immédiatement demandé comment ce sucre de coco se comparerait au sucre “normal” dans les produits de boulangerie et de pâtisserie.
Les Meltaways sont des biscuits classiques qui satisfont toujours une envie de sucré. Un Meltaway traditionnel contient du sucre en poudre à la fois dans le biscuit et dans le glaçage fondant qui le recouvre. J’ai pensé que ce serait une bonne occasion de commencer à expérimenter mon nouvel édulcorant à base de noix de coco. Mais d’abord, je devais trouver comment transformer les granulés en poudre. Je suis donc retournée sur Google pour apprendre ce processus. Il s’avère que c’est relativement simple, en fait, et j’ai inclus les instructions de base ci-dessous.
Instructions
Bien entendu, je n’aurais pas manqué l’occasion de créer une nouvelle confiserie au goût de fruits de mer. J’ai donc utilisé du jus d’argousier pur infusé aux épices pour le biscuit et le glaçage de ma recette.
En outre, j’ai préparé un glaçage avec du sucre en poudre ordinaire pour comparer les résultats.
Dans l’ensemble, les biscuits eux-mêmes avaient un goût très proche d’un sablé de base. La combinaison du jus de fruits de mer et du sucre de coco a donné au biscuit une couleur légèrement grillée et une saveur de caramel légèrement épicée.
C’est au niveau des glaçages que les différences sont les plus marquées. Le glaçage au sucre de coco et aux fruits de mer a une couleur profonde, presque chocolatée, et une belle saveur prononcée de caramel épicé.
Le glaçage réalisé avec du sucre en poudre ordinaire et du jus d’argousier épicé était d’une belle couleur jaune, et la saveur du jus d’argousier était beaucoup plus perceptible.
Bien que les résultats aient été très différents entre les deux glaçages, mes amis et les membres de ma famille ont déclaré les deux biscuits délicieusement gagnants.
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits :
Pour le glaçage à l’argousier :
Instructions
Si vous décidez d’essayer cette recette, dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous.
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