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Le clafoutis, dessert français classique originaire de la région du Limousin, a une histoire vieille de plusieurs siècles. Traditionnellement préparée avec des cerises, cette tarte à la crème a d’abord été créée comme un plat rustique de ferme. Au fil du temps, elle a gagné en popularité dans toute la France et au-delà pour sa simplicité et son élégance. La pâte à tarte versée sur les fruits et cuite à point crée un délicieux contraste de textures et de saveurs, avec un intérieur tendre et gorgé d’œuf et des bords légèrement croustillants. Les gens adorent le clafoutis pour sa polyvalence : il peut être dégusté en dessert, au petit-déjeuner ou au brunch. Son léger goût sucré et son essence fruitée le rendent tout aussi adapté aux dîners formels qu’aux réunions décontractées, ajoutant une touche de charme français à n’importe quel repas.
Qu’il soit servi chaud ou à température ambiante, avec une cuillerée de crème fouettée ou un soupçon de sucre en poudre, le clafoutis continue de captiver les papilles et d’évoquer un sentiment de nostalgie dans le monde entier.
Ma version s’éloigne un peu du clafoutis traditionnel, qui est préparé avec des cerises encore dénoyautées, d’où son goût classique de noisette. J’ai choisi des baies d’argousier acidulées et acidulées et des fraises sucrées que j’ai cueillies pendant l’été. J’ai également choisi le sucre de coco comme édulcorant, ce qui donne à la crème pâtissière un goût de noisette semblable à celui du caramel. Les saveurs acidulées et sucrées des baies complètent parfaitement le goût de noisette de la crème pâtissière.
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe de beurre non salé, fondu
1/2 tasse de farine tout usage
3 gros œufs à température ambiante
1/3 tasse de sucre de coco
1 tasse de lait et crème (vous pouvez réduire un peu les matières grasses en combinant 1/2 tasse de crème à 15% + 1/2 tasse de lait à 1%)
1 c. à café d’extrait de vanille
¼ c. à café d’extrait d’amande
¼ c. à café de sel marin
1 lb (environ 2 tasses) de baies d’argousier congelées + fraises congelées ou fraîches (équeutées).
INSTRUCTIONS
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit et ajustez la grille à la position médiane. Graissez le fond et les côtés d’un plat à gratin de 10 pouces (de n’importe quelle forme) avec le beurre fondu, en assurant un enrobage uniforme, puis mettez de côté.
Fouettez ensemble les œufs et le sucre de coco dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et pâle, cela prend généralement 2-3 minutes. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez graduellement le lait et crème, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le sel jusqu’à ce que la pâte atteigne une consistance lisse.
Répartissez uniformément les baies d’argousier et les fraises au fond du plat préparé. Versez lentement la pâte sur les baies, en vous assurant qu’elle les recouvre entièrement.
Faites cuire le clafoutis dans le four préchauffé jusqu’à ce que le dessus devienne doré, que le flan soit pris et qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre, cela prend généralement environ 35-45 minutes. Si le clafoutis commence à trop brunir avant que le flan soit pris, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop.
Une fois cuit, retirez le clafoutis du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, accompagné d’une généreuse portion de crème fouettée ou de glace à la vanille pour une expérience de dessert délicieuse.
Si vous décidez d’essayer cette recette, dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous.
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