Les avantages accrus pour la santé du jus d’argousier fermenté

La baie d’argousier offre une multitude de nutriments, et les bienfaits des aliments fermentés sont bien connus depuis longtemps. Les baies d’argousier peuvent être consommées de différentes manières : en jus frais ou en purée, en smoothie ou fermentées. Le jus d’argousier fermenté est parfait pour ceux qui souhaitent augmenter les nutriments et le goût du fruit. L’argousier est également disponible sous forme d’huile, qui est excellente pour de nombreux problèmes de peau.Qu’est-ce que l’argousier ?L’argousier est un arbuste à feuilles caduques endémique d’Asie et d’Europe. La plante produit des baies qui peuvent être orange vif, jaunes ou rouges. Le nom scientifique de la plante, *Hippophae rhamnoïdes*, signifie « cheval brillant ». Ce nom provient de légendes décrivant comment les chevaux qui consomment ces baies revenaient à leurs propriétaires plus forts et avec une apparence radieuse.On dit que la baie d’argousier, qu’elle soit fraîche ou fermentée, est excellente pour l’immunité, et c’est l’un des fruits qui contient le plus de vitamine C et d’acides gras oméga-7. Elle peut également aider à réduire le mauvais cholestérol, à réguler la glycémie et à améliorer la santé de la peau.Avantages de la fermentation de l’argousierUne étude sur la fermentation de l’argousier et comment le processus peut optimiser les bienfaits pour la santé du fruit a été publiée en janvier 2023. Les chercheurs ont découvert que la fermentation de l’argousier tend à améliorer les propriétés antioxydantes et antimicrobiennes du jus.Dans l’étude, le rapport de probiotiques du jus fermenté a augmenté pour vérifier ses effets protecteurs. Les résultats ont montré que le jus d’argousier fermenté avait des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes accrues, ce qui signifie que le processus de fermentation a produit des acides organiques et des protéines bactériostatiques dans le jus.La recherche a testé six souches probiotiques à l’aide d’analyses in vitro basées sur une capacité de production de SOD (dismutase des superoxydes) élevée, un profil de saveur acide prononcé et une teneur totale élevée en flavonoïdes. Les chercheurs ont constaté que les résultats étaient cohérents avec des recherches antérieures où tous les jus de fruits fermentés montrent des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes accrues.Les données montrent qu’après l’expérience, le jus d’argousier fermenté a un contenu bioactif accru avec une activité bactériostatique, comme les flavonoïdes, les polyphénols et les acides organiques. De plus, il est dit que le liquide a protégé les cellules contre la peroxydation lipidique et a atténué les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres.Les auteurs de l’étude ont déclaré qu’il s’agissait d’une solution rentable pour rendre l’argousier plus agréable à consommer et améliorer sa valeur nutritionnelle. La fermentation tempère l’acidité des baies et simplifie les composés organiques complexes. Et puisque l’argousier peut potentiellement traiter et prévenir certaines maladies, améliorer son profil de saveur le rendra facile à consommer. La fermentation est particulièrement utile pour augmenter la consommation de baies d’argousier chez les enfants.Profitez des bienfaits de l’argousierBien qu’il existe diverses façons de consommer l’argousier, la fermentation est une excellente option pour les personnes qui ne supportent pas les jus très acides. Vous pouvez ainsi profiter d’une version plus agréable de cette baie miraculeuse sans sacrifier sa valeur nutritionnelle.