Cocktails et boissons d'automne : 3 recettes à base d'argousier qui vous feront craquer
Vous cherchez une tête d’affiche pour votre playlist de cocktails d’automne?
Voici l’argousier, une baie vibrante et riche en vitamines que les mixologues nordiques défendent depuis les toits de Copenhague jusqu’aux bars clandestins de Berlin.
Sa teinte néon et son profil acidulé et sucré transforment n’importe quelle boisson en un spectacle prêt pour Instagram, tandis que les huiles oméga-7 rares confèrent une sensation en bouche luxuriante et veloutée qui maintient les mousses stables et les saveurs persistantes. Avec près de dix fois plus de vitamine C que l’orange, ce “super-agrume” vous permet de créer des boissons d’automne saines qui ont autant de goût qu’elles en ont l’air.
Que vous secouiez un gin fumé au romarin, que vous fassiez tournoyer un whisky sour à l’érable et au chai ou que vous prépariez un mocktail d’argousier à l’hibiscus et au gingembre, chaque verre équilibre la chaleur de l’automne et la fraîcheur électrique, preuve qu’une seule baie peut faire passer un cocktail de l’ordinaire à l’inoubliable.
Cocktail d’automne 1. Gin Fizz à l’argousier et à la braise d’automne
Profil : Agrumes éclatants, romarin fumé au bois et mousse de miel soyeuse.
Portions : 1
Ingrédients 
1 ½ oz de gin vieilli en fût de chêne
1 oz de jus d’argousier 100 % bien secoué
¾ oz de sirop de miel infusé au romarin (1:1, voir conseil)
½ oz de jus de citron frais
2 traits d’amertume d’orange
2 oz d’eau gazeuse fraîche
Brin de romarin fumé et roue d’orange déshydratée, pour décorer
Méthode
Secouez vigoureusement le gin, l’argousier, le sirop, le citron et les amers avec de la glace (15 s) pour émulsionner les huiles de baies.
Filtrez finement dans un highball rempli de glace.
Recouvrez de soda et soulevez délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe.
Enflammez une branche de romarin pendant 2 secondes, emprisonnez la fumée dans le verre, puis utilisez-la comme garniture avec une roue d’orange.
Conseil : Faites mijoter ¼ de tasse de miel + ¼ de tasse d’eau avec deux branches de romarin écrasées pendant 3 minutes ; laissez refroidir et filtrez.
Cocktail d’automne 2. Whiskey Sour d’argousier à l’érable et au chai
Profil : Le seigle canadien, le sirop d’érable véritable et le chai réchauffant atténuent la saveur piquante des baies.
Portions : 1
Ingrédients 
2 oz de whisky de seigle canadien
¾ oz de jus d’argousier
¾ oz de sirop d’érable pur
½ oz de jus de citron frais
2 traits d’amer épicé (ou ¼ de cuillère à café de concentré de chai fort)
1 oz d’aquafaba ou 1 petit blanc d’œuf
Muscade fraîche et bâton de cannelle, pour décorer
Méthode
Secouez le tout à sec pendant 10 secondes, puis ajoutez de la glace et secouez encore pendant 15 secondes pour obtenir une mousse dense qui suspend les huiles de baies.
Filtrez doublement dans une coupe bien fraîche.
Saupoudrez de noix de muscade et posez un bâton de cannelle sur le bord.
Cocktail d’automne 3. Spritz d’argousier à l’hibiscus et au gingembre Crimson Glow (Mocktail)
Profil : Un spritz zéro-proof rouge rubis débordant d’antioxydants et d’un léger goût de gingembre.
Portions : 1
Ingrédients 
¾ tasse de concentré de thé à l’hibiscus refroidi (voir conseil)
¼ tasse de jus d’argousier
1 cuillère à soupe d’arbuste au gingembre et au miel
¼ de cuillère à café de pâte de gousse de vanille
½ tasse d’eau gazeuse
Torsade d’orange et fleur comestible, pour décorer
Méthode
Dans un verre à vin rempli de glace, mélangez l’hibiscus, l’arbuste, la vanille et l’argousier ; remuez.
Complétez avec de l’eau pétillante et donnez-lui une touche délicate.
Décorez d’un zeste d’orange et d’une fleur comestible.
Conseil : faites infuser ½ tasse d’hibiscus séché dans 2 tasses d’eau chaude pendant 15 minutes ; filtrez et mettez au frais pour obtenir un concentré éclatant.
Obtenez votre recette de cocktail gratuite au format PDF
Inscrivez-vous à notre lettre d’information en remplissant le formulaire ci-dessous et nous vous enverrons le livre de recettes au format PDF.
Réflexions finales
Que vous agitiez un gin fumé, que vous fouettiez une mousse à l’épice d’érable ou que vous prépariez un spritz zéro-proof cramoisi, l’acidité vive et les huiles soyeuses de l’argousier apportent une profondeur et une couleur incomparables aux boissons d’automne. Entrez vos coordonnées ci-dessus pour télécharger vos cartes de recettes gratuites et imprimables, prenez une photo de vos boissons et taguez @MyPrettBerry sur IG pour que nous puissions porter un toast à vos créations !
