Le régime céto a gagné en popularité grâce à ses promesses de perte de poids et ses effets sur la glycémie. Pourtant, beaucoup d’adeptes butent sur les mêmes écueils : fatigue, carences en micronutriments et menus d’aliments céto trop répétitifs, sans couleur ni variété. Si vous cherchez à diversifier votre assiette faible en glucides sans compromettre la cétose, découvrez un allié surprenant et compatible : l’argousier.
Cette baie acidulée, de couleur orange dorée, est pratiquement inconnue de la plupart des communautés céto, mais elle a un impact qui va bien au-delà des macros. Avec un jus à teneur ultra-faible en glucides nets, de puissants antioxydants et des graisses saines sous forme d’huile, l’argousier offre plus qu’une simple nouveauté. C’est un superaliment riche en nutriments qui s’intègre parfaitement à vos objectifs céto et qui peut même vous aider à les atteindre plus rapidement.
À la base, le régime cétogène est un mode d’alimentation riche en graisses, modérément protéiné et très pauvre en glucides, qui fait entrer l’organisme en cétose, un état métabolique dans lequel les graisses, et non les glucides, deviennent la principale source de carburant. La répartition macroéconomique standard du régime cétogène est la suivante :
70% de matières grasses
20-25% de protéines
5 à 10 % de glucides (généralement moins de 50 g de glucides nets par jour)
Ce changement aide le corps à puiser dans les réserves de graisse, ce qui le rend populaire pour la perte de poids. Il peut également favoriser la clarté mentale, la stabilisation de la glycémie et la réduction de l’inflammation. Cependant, la réduction des glucides implique souvent la suppression des fruits, des légumes-racines et des céréales, ce qui peut entraîner des carences en vitamines et en minéraux au fil du temps.
Voici une liste bien connue d’aliments de base adaptés au régime céto :
Graisses saines : avocat, huile de coco, huile d’olive, beurre nourri à l’herbe, huile MCT, ghee, graisse de canard, huile de macadamia.
Protéines : œufs, cuisses de poulet, saumon, sardines, poitrine de porc, bœuf nourri à l’herbe, dinde hachée, mollusques et crustacés.
Légumes pauvres en glucides : épinards, courgettes, chou-fleur, chou frisé, roquette, chou, concombre, asperges, brocoli, radis, céleri.
Noix et grains : amandes, chia, lin, noix, noix de pécan, noix de macadamia, graines de tournesol, cœurs de chanvre, graines de citrouille.
Produits laitiers (si tolérés) : yaourt grec entier, fromages à pâte dure, crème épaisse, crème fraîche, fromage frais.
Aliments fermentés : choucroute, kimchi, cornichons (sans sucre ajouté), jus d’argousier fermenté.
Baies (avec modération) : argousier, framboises, mûres.
Ce sont tous des choix solides. Mais si vous souhaitez apporter davantage de nutriments et de saveurs, il est utile de sortir des sentiers battus. C’est là que l’argousier brille.
L’argousier (Hippophae rhamnoides) n’est pas une baie comme les autres. Originaire d’Europe et d’Asie et de plus en plus cultivé au Canada, ce petit fruit est intensément acidulé et d’un orange vif en raison de sa teneur élevée en antioxydants. Mais qu’est-ce qui le rend compatible avec le régime céto ?
Jus (non sucré) : Une demi-tasse contient environ 5 g de glucides nets, soit moins que la plupart des autres jus.
L’huile : Extraite des graines ou de la pulpe, l’huile d’argousier ne contient aucun glucide et constitue une excellente source de graisse saine.
Baies entières : Utilisez-les avec précaution ; elles contiennent environ 10 g de glucides nets par portion de 50 g, mais sont puissantes en petites quantités.
Un concentré de vitamine C : L’argousier contient jusqu’à 10 fois plus de vitamine C que l’orange, ce qui contribue à la fonction immunitaire, à la santé de la peau et à l’absorption du fer.
Antioxydants et polyphénols : Ils favorisent la santé cellulaire, ce qui est particulièrement important lors de l’oxydation des graisses (lorsque votre corps brûle les graisses pour obtenir de l’énergie).
Vitamine E et caroténoïdes : Excellents pour la santé de la peau et des yeux, particulièrement utiles pour les personnes suivant un régime alimentaire restreint.
L’huile d’argousier est l’une des rares sources végétales d’acide palmitoléique (oméga-7), un acide gras étudié pour son rôle dans la régulation du métabolisme, la réduction de l’inflammation et l’amélioration des profils lipidiques. C’est un atout majeur pour quiconque utilise le régime céto pour soutenir la perte de poids ou la santé métabolique.
Des recherches émergentes indiquent aussi l’impact plus large du régime cétogène sur la santé du cerveau et la régulation de l’humeur. Une étude de 2024 menée par Stanford Medicine a conclu que le régime cétogène pourrait réduire de façon significative les symptômes de maladies mentales graves, notamment la schizophrénie et le trouble bipolaire — laissant entendre que les bienfaits du régime céto vont bien au-delà de la perte de poids et du métabolisme.
Incorporer l’argousier dans les repas cétogènes est plus facile que vous ne le pensez. Voici trois idées rapides :
1. Vinaigrette d’agrumes à l’argousier
Fouettez 1 c. à soupe de jus d’argousier, 2 c. à soupe d’huile d’olive, une pointe de moutarde et du sel. Nappez légèrement de roquette et d’avocat pour une salade fraîche, riche en bons gras.
Glucides nets : ≤ 2 g par portion
2. Gélatine Gummies Céto
Faites bouillir 1/2 tasse d’eau avec 1 cuillère à soupe de gélatine nourrie à l’herbe. Incorporez 2 cuillères à soupe de jus d’argousier, quelques gouttes de stévia ou de sirop de fruit du moine et versez dans des moules en silicone. Mettez-les au frais pour qu’ils durcissent.
Glucides nets : ≤ 1 g par 2 pièces
3. Pudding au chia et à l’argousier
Mélangez 2 cuillères à soupe de graines de chia avec 1/2 tasse de lait d’amande non sucré et 1 cuillère à soupe de jus d’argousier. Réfrigérez pendant la nuit. Garnissez de noix de macadamia concassées et servez avec votre yaourt gras préféré.
Glucides nets : ~4 g par portion
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Si votre régime céto s’est essoufflé ou si vous cherchez à optimiser vos résultats, l’argousier mérite une place sur votre radar. Que ce soit sous forme de jus pour le soutien des antioxydants ou comme source de graisse saine grâce à l’huile, cette baie est un complément naturel à un mode de vie à faible teneur en glucides.
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BIENFAITS
Comme 70 % de notre système immunitaire se trouve dans notre intestin, ce que nous y mettons compte ! Le jus d’argousier est connu pour aider à équilibrer l’apport en nutriments, à résister au froid et à la grippe et à augmenter les niveaux d’énergie. Ses antioxydants qui réduisent l’inflammation aident les athlètes à lutter contre la fatigue corporelle, et les acides gras oméga 3 – 6, 7* et 9 équilibrés sont considérés comme ayant un rôle clair dans la prévention et la guérison de certains troubles atopiques.
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