Granola sans gluten riche en protéines avec baies d’argousier et figues

🍽 Testée en vrai — avec des astuces si vous préférez de belles bouchées croquantes

Quand j’ai préparé cette version, j’ai adoré le quinoa grillé, le croquant des graines et des noix, et le contraste éclatant entre l’acidité des baies d’argousier et la douceur des morceaux de figues séchées. Le résultat donnait un délicieux granola de type céréales — mais il était un peu trop friable à mon goût, car je préfère un granola en plus gros morceaux. Alors j’ai testé quelques astuces pour qu’il se tienne mieux — et ça a fonctionné !

Voici ce que je recommande :

• Utilisez un œuf de lin ou un blanc d’œuf fouetté comme liant naturel (particulièrement utile si vous utilisez des flocons d’avoine instantanés).

• Augmentez légèrement la quantité de beurre d’amande et de purée de pommes, puis pressez fermement le mélange sur la plaque avant la cuisson, sans le remuer à mi-cuisson afin qu’il puisse bien se figer.

• Coupez les figues séchées en petits morceaux pour qu’elles aident à coller le granola ensemble, et mélangez avec les mains en pressant doucement le mélange dans la chair tendre des figues.

Ces ajustements permettent de former de plus grosses bouchées qui collent bien aux fruits et aux noix — rendant votre granola plus agréable à grignoter et encore plus satisfaisant.