Recette de Scones aux Bananes, Noix et Argousier
Ces scones sont légers, beurrés et offrent un équilibre délicieux entre la douceur de la banane, le croquant des noix et une touche acidulée apportée par les baies d'argousier. Parfaits pour le déjeuner ou une collation en après-midi.
Equipment
- 1 grand bol à mélanger
- 1 petit bol à mélanger
- 1 fouet
- 1 coupe-pâte
- 1 plaque de cuisson
- 1 papier parchemin ou tapis de cuisson
- 1 Tasses et cuillères à mesurer
- 1 Couteau ou coupe-pâte
- 1 pinceau à pâtisserie
- 1 Grille de refroidissement
Ingrédients
- 1 tasse farine tout usage
- 1 tasse farine d'avoine
- 2 cuillères à soupe sucre (plus un peu plus pour saupoudrer sur le dessus)
- 1 cuillères à soupe poudre à pâte
- 1/4 cuillère à thé bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé sel
- 1/2 cuillère à thé cannelle moulu
- 1/2 tasse banane mûre
- 1/2 tasse beurre non salé froid coupé en petits cubes
- 1 grand oeuf
- 1/3 tasse babeurre ou lait avec vinaigre/jus de citron comme substitut
- 1 cuillère à thé extrait de vanille
- 1/2 tasse noix hachées (noix de Grenoble ou pacanes)
- 1/3 tasse baies d'argousier séchées et sucrées
Instructions
- Préchauffez le Four : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Mélangez les Ingrédients Secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Incorporez le Beurre : Ajoutez les cubes de beurre froid au mélange de farine. À l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts, travaillez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
- Préparez les Ingrédients Humides : Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la banane écrasée, le babeurre, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
- Combinez les Ingrédients Humides et Secs : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange humide. Remuez délicatement jusqu'à ce que la pâte commence à se former (elle sera un peu collante). Faites attention à ne pas trop mélanger.
- Incorporez les Noix et les Baies d'Argousier : Ajoutez les noix hachées et les baies d'argousier, puis incorporez-les à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.
- Façonnez la Pâte : Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Tapotez-la doucement pour former un disque d'environ 1 pouce d'épaisseur. Si la pâte est trop collante, farinez légèrement vos mains ou la surface. Utilisez un couteau ou un grattoir pour couper le disque en 8 triangles.
- Préparez pour la Cuisson : Transférez les triangles sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre eux. Badigeonnez le dessus avec du babeurre et saupoudrez d'un peu de sucre pour un croquant et une douceur supplémentaires.
- Cuisson : Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissez : Laissez les scones refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Savourez-les tièdes ou à température ambiante.
Notes
Informations nutritionnelles estimées par portion (1 scone) :
Calories : ~235 kcal
Glucides : 29 g
Protéines : 4 g
Lipides : 11 g
Fibres : 3,5 g
Sucres : 8 g
Calcium : 75 mg
Fer : 1,3 mg