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a slice of seaberry apple and pecan bread with some dried seaberries and part of the cut loaf arranged on a wooden cutting board.

Pain au Farine d'Épeautre, Argousier, Noix de Pécan et Pomme

Cette recette de Pain aux Argousiers, Noix de Pécan et Pommes combine la saveur noisette de la farine d'épeautre avec l'acidité des baies d'argousier séchées, la douceur des pommes et le croquant des noix de pécan. Un délicieux pain nutritif parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions 12 Tranches
Calories 195 kcal

Equipment

  • 1 Grands bols à mélanger
  • 1 Moule à pain
  • 1 Cuillère en bois ou crochet à pâte
  • 1 Grille de refroidissement
  • Tasses et cuillères à mesurer

Ingrédients
  

  • 2 ½ Tasses Farine d'épeautre (300g)
  • 1 Tasse Farine de blé entier (120g)
  • 1 1/4 Tasse Eau tiède (300ml)
  • 1/2 Tasse Baies d'argousier séchées (75g)
  • 1/2 Tasse Noix de pécan hachées (60g)
  • 1 Tasse Pomme (150g)
  • 2 cuil. à soupe Huile d'olive (30ml)
  • 1 cuil. à soupe Miel (20g)
  • 2 cuil. à café Levure sèche active (8g)
  • 1 cuil. à café Cannelle (3g)
  • 1/2 cuil. à café Sel (3g)

Instructions
 

  • Dissoudre la levure et le miel dans de l'eau tiède. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
  • Épluchez et épépinez la pomme, puis coupez la chair en cubes de un quart de pouce.
  • Dans un grand bol, combinez la farine d'épeautre, la farine de blé entier, la cannelle et le sel.
  • Ajoutez le mélange de levure et l'huile d'olive aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  • Incorporez les baies d'argousier séchées, les noix de pécan hachées et la pomme.
  • Pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes dans le bol, formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez et laissez lever pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Rabattez la pâte, façonnez-la en un pain et placez-la dans un moule à pain graissé.
  • Laissez la pâte lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
  • Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
  • Faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote.
  • Laissez refroidir avant de trancher.

Notes

Informations nutritionnelles (par tranche) :

  • Calories : 195 kcal
  • Graisses : 7 g
  • Glucides : 31 g
  • Protéines : 4 g
  • Fibres : 4 g
  • Sucres : 5 g
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