Parfois, on a juste envie d’une tasse qui donne l’impression d’une remise à zéro. Cette recette de tisane concentré à l’argousier et au gingembre est lumineuse, aromatique et délicatement épicée – le genre de boisson chaude qui réveille vos papilles gustatives au lieu de les faire disparaître. L’argousier est naturellement acidulé et percutant, il apporte donc une véritable saveur, surtout lorsque vous l’associez au gingembre, à la cannelle et à une touche de miel ou d’érable. Une préparation de 10 minutes vous permet d’obtenir une base lumineuse et réchauffante sur laquelle vous pouvez compter toute la semaine.
Vous trouverez ci-dessous une recette simple de tisane au gingembre et une version concentrée que vous pouvez préparer une seule fois, puis transformer en une boisson au tisane au gingembre et à l’argousier en moins d’une minute, chaque jour où vous le souhaitez.
Pourquoi une recette de tisane au gingembre concentré fonctionne-t-elle ?
De nombreuses recettes de tisane au gingembre sont simples : du gingembre frais infusé dans de l’eau chaude, sucré à volonté. Cette version conserve cette simplicité, mais la transforme en un concentré à préparer à l’avance, de sorte que vous n’ayez pas à repartir de zéro à chaque fois que vous voulez une tasse.
Faites-le une fois, versez-le toute la semaine
Une saveur plus homogène que l’infusion tasse par tasse
Un meilleur équilibre : la saveur rafraîchissante de l’argousier contrebalance le piquant du gingembre et les épices.
Les bienfaits du tisane au gingembre et l’importance de la chaleur
Le tisane au gingembre est populaire parce qu’il réchauffe, qu’il est aromatique et qu’il est souvent réconfortant après les repas pour de nombreuses personnes. D’un point de vue chimique, le fait de chauffer le gingembre modifie certains de ses composés clés : le gingérol (principal composé du gingembre frais) peut se transformer en shogaol sous l’effet de la chaleur et du séchage. Les shogaols sont associés à la chaleur plus profonde et plus persistante du gingembre et sont largement étudiés pour leur activité antioxydante et anti-inflammatoire dans le cadre de la recherche. En pratique, faire mijoter le gingembre tend à produire un caractère plus audacieux et plus chaud que de le faire tremper brièvement.
Les bienfaits de l’argousier (et pourquoi il est si efficace dans le tisane)
L’argousier apporte plus que de la saveur. Il est connu pour :
Vitamine C (et plusieurs autres vitamines et minéraux, tels que le potassium, le magnésium et le fer)
Caroténoïdes et polyphénols (composés végétaux qui donnent aux baies leur couleur et leur goût)
Un mélange unique d’acides gras et de composés liposolubles, qui explique en partie pourquoi l’argousier se comporte différemment de la plupart des fruits dans les boissons.
Dans une boisson chaude, l’acidité de l’argousier agit comme une pincée d’agrumes : elle aiguise la saveur et permet aux épices d’avoir un goût plus clair plutôt qu’atténué.
Recette simple de tisane à l’argousier et au gingembre
Si vous n’avez pas envie de faire un concentré, voici la manière la plus simple de profiter du même profil de saveur : faites infuser du gingembre et des épices chauffantes, sucrez légèrement, puis incorporez l’argousier une fois que l’eau a cessé de chauffer. Cette dernière étape permet à l’argousier de conserver son goût vif et de protéger certains de ses nutriments les plus délicats.
Ingrédients (1 grande tasse)
1½ tasse (375 ml) d’eau (ou de camomille / rooibos fort)
6-8 fines tranches de gingembre frais (environ 15-20 g)
1 petit bâton de cannelle (ou ¼ de cuillère à café de cannelle moulue)
2 clous de girofle entiers (facultatif)
1 lanière de la peau d’orange (facultatif)
1-2 cuillères à café de miel ou de sirop d’érable (selon votre goût)
2-3 cuillères à soupe de jus d’argousier
Facultatif : un filet de citron, une petite pincée de sel de mer.
Instructions
Faites mijoter le gingembre. Faites mijoter le gingembre. Ajoutez l’eau (ou le thé infusé), le gingembre, la cannelle (et les clous de girofle/lanière de la peau d’orange si vous en utilisez) dans une petite casserole. Portez à un léger frémissement et laissez cuire 6 à 8 minutes.
Adoucir. Baissez ou éteignez le feu et incorporez le miel/l’érable.
Ajoutez l’argousier hors du feu. Retirez du feu et attendez environ 60 secondes (pas de bulles). Incorporez le jus d’argousier.
Filtrez et servez. Filtrez dans une tasse, goûtez et ajustez (plus de miel si vous voulez qu’il soit plus rond, plus d’argousier si vous voulez qu’il soit plus brillant).
Conseil : si votre jus d’argousier se sépare, c’est normal – secouez-le avant de le mesurer.
A utiliser comme concentré pour ajouter de la saveur à votre thé quotidien préféré
Donne : environ 1½ tasse (assez pour ~8-10 portions)
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 8 minutes
Conservation : 7-10 jours au réfrigérateur (ou congelé en cubes)
Ingrédients
Base (choisissez une) :
1 tasse (250 ml) d’eau ou de thé noir ou vert fortement infusé / rooibos / hibiscus
Épices + corps :
1/4 de tasse de gingembre frais, finement tranché (ou 3 cuillères à soupe de gingembre râpé)
1 bâton de cannelle (ou ½ cuillère à café de cannelle moulue)
3-4 clous de girofle entiers (facultatif)
1 lanière de la peau d’orange (facultatif ; évitez de mettre beaucoup de peau blanche)
Édulcorant (choisissez-en un) :
⅓ tasse (80 ml) de miel ou de sirop d’érable
(Ajustez au goût – l’argousier est naturellement acidulé).
Argousier :
½ tasse (125 ml) de jus d’argousier ou de purée d’argousier filtrée
Des amplificateurs de finition en option :
1 cuillère à soupe de jus de citron (luminosité supplémentaire)
Pincée de sel de mer (une petite pincée peut compléter la saveur)
Instructions
Faites mijoter la base de gingembre et d’épices (6-8 minutes).
Dans une petite casserole, ajoutez votre base (eau ou thé), le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et lanière de la peau d’orange. Portez à un léger frémissement et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes.Sucrez doucement (1 minute).
Réduisez le feu à faible intensité et incorporez le miel ou l’érable jusqu’à ce qu’il soit dissous. Gardez-le au chaud – il n’est pas nécessaire de le faire bouillir énergiquement.Éteignez le feu, puis ajoutez l’argousier (1 minute).
Retirez du feu. Attendez une minute ou deux pour qu’il n’y ait plus de bulles, puis incorporez le jus ou la purée d’argousier. Ajoutez le jus de citron et une petite pincée de sel si vous le souhaitez.Filtrez + conservez.
Filtrez dans un bocal ou une bouteille propre. Laissez refroidir, bouchez et réfrigérez.
Pourquoi ajouter de l’argousier hors chaleur ?
La chaleur peut réduire la vitamine C au fil du temps. L’ajouter après le mijotage permet de préserver davantage la fraîcheur et le caractère de l’argousier.
Comment préparer une boisson à base de tisane au gingembre et à l’argousier ?
(la méthode facile)
Pour une tasse :
Versez 2 à 3 cuillères à soupe de tisane concentré au gingembre et à l’argousier dans une tasse.
Complétez avec ¾-1 tasse d’ eau chaude (ou de thé chaud).
Remuez et goûtez : ajoutez plus de concentré pour plus d’intensité, plus d’eau pour un goût plus léger.
Version glacée : 2-3 cuillères à soupe de concentré + eau froide ou thé Earl Grey + glace
Version pétillante: 2-3 cuillères à soupe de concentré + eau pétillante + tranche d’orange
Variantes (même recette de thé au gingembre, sens différent)
1) Boisson au tisane de gingembre très épicée
Doublez le gingembre
Ajoutez une pincée de poivre noir
Facultatif : fine tranche de curcuma
2) Tisane à l’argousier et au gingembre au goût d’agrumes
Ajoutez de l’écorce d’orange à l’eau frémissante.
Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de jus de citron par tasse
3) Chai-style (simplifié)
Ajoutez 2 gousses de cardamome écrasées
Ajoutez ¼ de cuillère à café de graines de fenouil
Utilisez du thé noir comme liquide de base
4) Version à base de plantes (sans caféine)
Utilisez du rooibos ou de la camomille comme base.
Ajoutez une petite branche de romarin pendant la cuisson (retirez-la avant la mise en bouteille).
Stockage + durée de conservation
Réfrigérateur : à consommer de préférence dans les 7 à 10 jours dans un bocal propre et hermétique.
Congélateur : congeler dans des bacs à glaçons ; utiliser 1 à 2 glaçons par tasse.
Jetez-le si : il a une odeur désagréable, il pétille de façon inattendue, il se couvre de moisissures ou son couvercle est bombé.
